erdnussöl

aufgrund seines hohen rauchpunkts (ca. 230 °c), eignet sich erdnussöl hervorragend zum braten und frittieren. nicht nur von speisen mit asiatischer note. dank seines milden (erd)nussigen aromas, lassen sich auch salate lecker damit anmachen. dann sollte man aber die kaltgepresste variante verwenden. sie ist im bioladen oder reformhaus zu erhalten.

erdnussöl enthält ungesättigte (essentielle) fettsäuren und (das lichtempfindliche) vitamin e. aus diesem grund bewahrt man es am besten in einer dunklen flasche im schrank auf.

links: kaltgepresstes erdnussöl aus dem bioladen, rechts: das “normale” aus dem asiashop.

die kaltgepresste lässt sich von der raffinierten variante vor allem anhand der farbe unterscheiden. grosse unterschiede im aroma konnte ich nicht feststellen. das kaltgepresste erdnussöl riecht minimal intensiver.

das erdnussöl findet übrigens auch in der kosmetik verwendung, z. b. als bestandteil von massage- oder badeöl.

biologisch erzeugtes, kalt gepresstes erdnussöl belastet die haushaltskasse mit ca. 15,16 €, das raffinierte hingegen nur mit 4,30 € je liter. dafür hat man dann aber auch ein lebensmittel und nicht nur tote kalorien. die dafür aber mehr als doppelt so lange haltbar sind.

nährwerte (ca. je 100 g)

1. brennwert: 900 kcal/3.700 kj
2. eiweiß: -
3. kohlenhydrate: -
4. fett: 100 g